夏日必备~蒜香小龙虾 (附:3秒快速剥出完整小龙虾肉的方法)
快速剥小龙虾的窍门: 1、手指捏住小龙虾背第二关节用力向下按, 2、再用两指捏住虾头两侧下方下身用力捏, 3、再次按住虾背挤入虾头中,再用力拉出虾肉, 4、最后捏住虾肉抽出完整虾肉。 屡试不爽~ 小龙虾肉质鲜美,口味百搭,令广大吃货无法自拔。且营养丰富,好吃不易胖!就算和牛肉作对比,它也没在怕的! 小龙虾的蛋白质含量为18.9%,脂肪含量仅为0.2%;牛肉的蛋白质含量20.2%,脂肪含量则为2.3%。
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步骤1/8
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新鲜小龙虾泡水两小时,半小时一换水,而后用厨房刷挨个刷干净,然后去虾线。(从小龙虾背后捏住头部就不会被夹到。)
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步骤2/8
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小龙虾腹部切开方便入味,剥三头蒜切蒜泥,三根香葱切葱花。
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步骤3/8
锅中倒入与蒜泥等量的玉米油,放入3勺花椒、3个干辣椒炒香,倒入全部蒜泥煸炒出蒜香,再倒2勺生抽、半勺白糖翻炒均匀,盛出备用。
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步骤4/8
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锅中倒油,油热放3勺花椒炒香,倒入小龙虾大火翻炒,倒入用一碗水化开的6勺蚝油、少许盐、少许鸡精、4勺料酒翻炒均匀。
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步骤5/8
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大火烧开,盖盖儿焖煮8分钟,期间翻炒一下让上层的虾也浸泡在汤汁里入味并充分熟透。
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步骤6/8
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开盖儿继续大火收汁,倒入蒜泥油、半勺白糖翻炒均匀。
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步骤7/8
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出锅前撒少许葱花点缀。(成熟的小龙虾用筷子夹出摆盘就好,锅底的蒜泥花椒不用全部盛出。)
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最后一步
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成品。
口感咸鲜微麻,大人小孩都能吃,小孩吃不了辣所以只放了三个干辣椒其实没有什么辣味,不喜欢麻味的花椒减量,喜欢吃辣的干辣椒大把放。
放白糖为了中和辣味及提鲜,如果不辣全程放半勺就行,具体看菜量和辣度了,可以自己尝一下汤汁的味道酌情放。
OVER。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-29
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