在家也能做出大师级美味水煮肉片

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 250克

、

油菜 250克

、

豆芽 250克

、

葱适量

、

姜末适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

料酒一勺

、

生抽一勺

、

淀粉一勺

、

郫县豆瓣酱两勺

、

水 800克左右

、

辣椒粉适量

、

麻椒适量

、

蛋清一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
里脊切片
步骤2/12 点击查看大图
一个蛋清，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉拌匀腌制15分钟
步骤3/12 点击查看大图
豆芽，油菜焯水
步骤4/12 点击查看大图
铺在碗底
步骤5/12 点击查看大图
葱切碎，姜，蒜切末，辣椒段，花椒适量，料酒一勺，水800克左右，郫县豆瓣酱两勺
步骤6/12 点击查看大图
葱姜蒜，辣椒，花椒爆香
步骤7/12 点击查看大图
加入豆瓣酱炒出红油
步骤8/12 点击查看大图
加入清水煮沸
步骤9/12 点击查看大图
水沸后加入肉片，用筷子划散，大火烧开后马上离火
步骤10/12 点击查看大图
倒入码好青菜的碗中
步骤11/12 点击查看大图
加入适量辣椒粉和麻椒，淋一太勺热油
最后一步点击查看大图
少许香菜点辍即可

小贴士

1⃣️里脊切片，如果不好切可以放冷冻冻一会，稍硬一点会比较好切加一个蛋清，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉拌匀，腌制15分钟 2⃣️油菜，豆芽各250克，焯水捞出铺在碗底 3⃣️准备800克左右的水，适量辣椒段，葱姜蒜适量，花椒适量，一勺料酒，两勺郫县豆瓣酱 4⃣️锅中少许油，葱姜蒜辣椒花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入料酒，加入水 5⃣️水煮沸后加入腌好的肉片，用筷子划散，开大火，水沸后马上离火倒入码好青菜的碗中 6⃣️适量辣椒粉和麻椒，上面淋一大勺热油，撒上香菜即可注意⚠️：下入肉片后大火煮沸，一定马上离火，不然肉片煮老了就不好吃了，辣椒和辣椒粉大家根据自己口味轻重适当增加或减少，生抽和郫县豆瓣都含盐，所以可以不用再放食盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-29

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