家常红烧黄花鱼
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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第18篇菜谱。 这道红烧黄花鱼,有着浓浓的家味儿。 就像是工作了一周终于得空回家看看,还没进门儿,楼道里就闻到爸妈炒菜炖鱼的香气,全身瞬间放松下来,被幸福包围… 熟悉的味道,调整的方法,更加少油还有点睛之笔,一起来复制幸福的味道吧!
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
黄花鱼
3条(500克)
、
盐
1克
、
料酒
30g
、
葱姜蒜
适量
、
八角
一颗
、
花椒
10克
、
生抽
15克
、
香醋
10克
、
白糖
5克
、
红油豆瓣酱
5克
烹饪步骤
-
步骤1/12
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选用新鲜的野生黄花鱼,这种小的,三条一斤左右,肉质细嫩鲜美;选鱼的时候注意,鱼腮红的新鲜度高(参见下图)。
-
步骤2/12
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把鱼收拾干净(刮鳞、去内脏、腮,还可以剪掉鱼鳍,我没剪);如果自己弄起来困难,可以拜托热心摊主帮忙。
-
步骤3/12
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鱼洗净,加入一克盐,少量料酒,静置;蒜不切或者切大粒、葱切斜段、姜切片。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-06-29
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