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酱烤年糕茄子的做法

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酱烤年糕茄子

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地道宁波大厨教做超美味炒年糕。茄香年糕糯，裹上浓香酱汁，以鸡高汤烧出来，入口即化，亦菜亦饭，家常必备良菜！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

年糕 130g

、

茄子 150g

、

蒜 2瓣

、

洋葱 1/4个

、

培根 20g

、

葱 2棵

、

调料

、

黄豆酱 1茶匙

、

郫县豆瓣酱 1茶匙

、

糖 1/2茶匙

、

鸡饭老抽 3茶匙

、

鸡汤 200g

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将年糕切成0.4cm的片，将茄子切成1cm的斜片待用。将蒜切末，洋葱切末，20g培根切粒，小葱切葱花待用。
步骤2/6 点击查看大图
取平底不粘锅，小火将1茶匙黄豆酱、1茶匙郫县豆瓣炒香炒出油，下入0.5茶匙糖、3茶匙鸡饭老抽调成酱汁，盛出待用。
步骤3/6 点击查看大图
起油锅下稍微多一点的油，中火烧至油温160℃，下茄片炒软。
步骤4/6 点击查看大图
下培根粒炒香，下蒜泥、洋葱沫，炒香。
步骤5/6 点击查看大图
将鸡汤、调好的酱汁（口味淡的，不用全放）、年糕，依次下锅，搅拌均匀，烧煮出锅，撒上葱花即成。
最后一步点击查看大图
亦菜亦饭~

小贴士

1、年糕的好坏会影响菜肴品质建议用宁波年糕。 2、茄子要用小茄子。 3、黄豆酱和郫县豆瓣要炒香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-29

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