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麻辣干锅虾的做法

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麻辣干锅虾

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夏季的仪式感！麻辣干锅虾，三五好友，一杯啤酒，人间美食美事️！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

基围虾 20只

、

扁豆角 90克

、

土豆 130克

、

藕 100克

、

葱 1小段

、

姜 6片

、

蒜 4瓣

、

料酒 2大勺

、

生抽 2大勺

、

十三香 2小勺

、

盐半小勺

、

糖半大勺

、

鸡精 1小勺

、

花椒 1大勺

、

干辣椒 7个

、

豆瓣酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备基础食材：基围虾20只，先开背去虾线，洗干净后加入2大勺生抽，2大勺料酒，1小勺十三香腌制15分钟。藕、土豆切片，葱切成葱花，姜、蒜切片，扁豆从中间切两截。另外准备花椒、辣椒等基础食材，一切准备好备用。
步骤2/10 点击查看大图
菜谱里大小勺区分。
步骤3/10 点击查看大图
腌制好的虾沥干水分，平时炸东西的油温，基本中小火或中火，油热后，放去虾，炸至变色捞出备用。
步骤4/10 点击查看大图
再放入土豆片、藕片，炸至变色，捞出备用。
步骤5/10 点击查看大图
虾、土豆片、藕片炸后，捞出备用。
步骤6/10 点击查看大图
清锅换油，可以稍微多放些油，油热后，先加入葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入干辣椒6个、花椒1大勺翻炒均匀，最后加入2大勺豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱带点辣辣的味道），爆炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
翻炒均匀后，加入虾、土豆片、藕片，迅速翻炒均匀后，再加入1小勺十三香，继续翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
最后加入扁豆角翻炒均匀，加入小半勺盐，大勺半勺糖，翻炒均匀后，如果太干，可以再加入小半碗水（小碗三分之一的水量），汁快要收完时，加入1小勺鸡精，翻炒直至收汁完成。
步骤9/10 点击查看大图
最后收汁完成关火。
最后一步点击查看大图
啤酒准备好，摆盘开吃吧！️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-29

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