黑眼豆豆的做法

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黑眼豆豆

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看着黑不溜秋、毫不起眼的黑眼豆豆，其实口感十分的香浓可口，充满着巧克力独有的香气，完美诠释了看似貌不惊人的，实则内涵丰富的本质。

食材清单加入采购清单

高筋粉 200克

、

可可粉 10克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

烫种全部 38克

、

水 140克

、

干酵母 2.5克

、

黄油 20克

、

巧克力豆 30克

、

巧克力豆（夹馅） 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前一晚制作烫种，20克开水冲入20克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
步骤2/8 点击查看大图
除黄油和巧克力豆，所有材料放入面包机桶，揉到扩展阶段，然后再加入黄油揉到完全阶段，最后两分钟加入巧克力豆揉匀。
步骤3/8 点击查看大图
室温盖保鲜膜发酵至两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
步骤4/8 点击查看大图
发好的面团排气后平均分成5份。
步骤5/8 点击查看大图
滚圆后盖保鲜膜继续松弛15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将面团擀开，包入巧克力。
步骤7/8 点击查看大图
象包包子一样进行收口，注意一定要捏紧收口，然后把收口向下放入烤盘。放到38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，我是放在烤箱中进行发酵，在烤箱底部放碗温水，发好后取出，在表面涂上蛋液。
最后一步点击查看大图
放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。巧克力面团上色过深也不易发现所，所以最后几分钟要随时观察上色情况。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-29

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