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蒜香面包的做法

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蒜香面包

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蒜香面包，为了熬夜看球的伪球迷们做的夜宵，烤的时候那叫一个香啊，完全抵挡不住的诱惑，想不想来一块啊。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 110克

、

细砂糖 15克

、

盐 2克

、

干酵母 2克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 15克

、

黄油 11克

、

葱末适量

、

蒜蓉酱用黄油 15克

、

蒜蓉酱用蒜蓉 6克

、

蒜蓉酱用盐 1克

、

牛奶（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内，用后油法将面团揉至扩展阶段，然后取出滚圆，盖保鲜膜放在温暖处，以室温进行一次发酵。
步骤3/13 点击查看大图
直到发酵至面团2.5倍大。
步骤4/13 点击查看大图
然后将面团平均分成4份。
步骤5/13 点击查看大图
滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一块面团，擀成椭圆形。
步骤7/13 点击查看大图
从一端卷起，捏紧收口，两边也要捏紧。
步骤8/13 点击查看大图
依次做好所有的，收口朝下，排入烤盘。放进烤箱，在烤箱底部放碗温水，进行第二次发酵。
步骤9/13 点击查看大图
来制作蒜蓉酱：先将蒜切碎。
步骤10/13 点击查看大图
将软化的黄油和蒜蓉、盐，混合均匀。装入裱花袋。
步骤11/13 点击查看大图
二次发酵好的面团，用小刀在表面划一刀。刷上牛奶，并在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉，撒上葱末。
步骤12/13 点击查看大图
刷上牛奶液，并在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉，撒上葱末。
最后一步点击查看大图
放入提前190度预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤20分钟左右，上色满意后记得及时加盖锡纸，以免烤过。

小贴士

面包发酵最佳状态：一发：25-28度，湿度75％，室温合适的情况下，建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。二发：35-38度，湿度85％，烤箱开发酵模式，底层放一盆温水。

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发布于 2019-06-29

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