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古早味蛋糕的做法

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古早味蛋糕

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如棉花般柔软细腻～

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 90克

、

玉米油 60克

、

鸡蛋 6个

、

牛奶 80克

、

细砂糖 55克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
8寸学厨方模内四周铺上纸片，里面垫上油纸。
步骤2/16 点击查看大图
玉米油用微波炉或者小火加热至有纹路关火，大约在70度左右。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低粉混合均匀成烫面糊。
步骤4/16 点击查看大图
加入牛奶。
步骤5/16 点击查看大图
加入5个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，没有可不放或者用白醋代替。
步骤7/16 点击查看大图
砂糖分三次加入到打发的蛋白中，打发到湿性发泡，即打蛋头出现大弯钩，打发过度表面易开裂。
步骤8/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
倒入蛋白霜中翻拌均匀。盆有点小了哈！
步骤10/16 点击查看大图
倒入8寸模具中，表面抹平，轻轻震一下震出气泡。
步骤11/16 点击查看大图
烤箱预热，水浴法，150度30分钟转130度40分钟。上色盖锡纸哦！时间和温度仅供参考。
步骤12/16 点击查看大图
出炉立即把四周油纸撕掉，在烤网上晾凉切块。
步骤13/16 点击查看大图
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成品图
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像棉花一样柔软细腻湿润～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-29

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