古早味蛋糕
如棉花般柔软细腻~
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步骤1/16
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8寸学厨方模内四周铺上纸片,里面垫上油纸。
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步骤2/16
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玉米油用微波炉或者小火加热至有纹路关火,大约在70度左右。
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步骤3/16
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筛入低粉混合均匀成烫面糊。
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步骤4/16
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加入牛奶。
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步骤5/16
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加入5个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀。
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步骤6/16
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蛋白中加入几滴柠檬汁,没有可不放或者用白醋代替。
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步骤7/16
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砂糖分三次加入到打发的蛋白中,打发到湿性发泡,即打蛋头出现大弯钩,打发过度表面易开裂。
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步骤8/16
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取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤9/16
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倒入蛋白霜中翻拌均匀。盆有点小了哈!
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步骤10/16
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倒入8寸模具中,表面抹平,轻轻震一下震出气泡。
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步骤11/16
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烤箱预热,水浴法,150度30分钟转130度40分钟。上色盖锡纸哦!时间和温度仅供参考。
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步骤12/16
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出炉立即把四周油纸撕掉,在烤网上晾凉切块。
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步骤13/16
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成品图
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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像棉花一样柔软细腻湿润~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-29
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