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酸菜鲈鱼（快手菜）的做法

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酸菜鲈鱼（快手菜）

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夏季来临胃口不好，酸酸的酸菜正适合开胃，鲈鱼肉的Q弹，加上一点小米椒的辣，这一口的酸辣足够食欲大开，神经气爽。更是感叹于烧一次好吃的鱼总要耗费或多的时间，这次简化了大部分步骤，特意制作的快手菜

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

酸菜 250g

、

姜 2片

、

胡椒粉少许

、

小尖椒少许

、

洋葱半个

、

萝卜半根

、

大蒜适量

、

玉米油适量

、

鼓油适量

、

盐适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备配料，洋葱切片，萝卜切条和片，小尖椒切碎，姜切丝，大蒜切丁，葱切葱花
步骤2/9 点击查看大图
鲈鱼杀好洗净，沥干水，然后切成一段段的但是不要断开，这样才能保证鱼的完整性，然后抹上盐和料酒加上姜片腌制，在鱼腌制的时候就可以处理汤头了
步骤3/9 点击查看大图
热油，下姜片，为了去鱼腥味儿，挺重要的一步，之后放入洋葱，爆香，加入小米椒，酸菜，翻炒，炒出香
步骤4/9 点击查看大图
加入水没过所有材料，高过材料1-2cm，放入盐，料酒，糖适量开始熬汤头
步骤5/9 点击查看大图
汤头微微沸腾时放入鱼和萝卜（锅太小只好切两段）
步骤6/9 点击查看大图
加入鼓油时鱼更鲜香，汤头色泽更亮
步骤7/9 点击查看大图
大火熬住10-15分钟左右，观察鱼肉色泽，鱼肉变白，香气四溢，就可以起锅了
步骤8/9 点击查看大图
关火加入葱花
最后一步点击查看大图
装盘上菜，好了可以来吃了

小贴士

有充足时间的小伙伴可以自己在熬汤头的时候由大火改小火，多熬住一会儿，味道更浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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