猪油红烧带鱼
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因为带鱼吃得多了,所以在花样上我也能变换着。带鱼的鱼肚子那一段,以前要用剪刀给剖开,虽然干净了,但是形状上受影响,熟了之后,肚皮往外翻翻着,整块鱼显得乱七八糟。我喜欢整整齐齐的,一块块排着,所以我就琢磨出了新方法。用剪刀把带鱼剪成一样长的段,再用手指把鱼肚子那里一捅一掏,既去除了内脏、腹膜,还能保持鱼块完整不碎。想让鱼肉香润不柴,还要用对了油,不是植物油,而是猪油!一起来看我的做法吧!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
带鱼
3条
、
猪油
适量
、
料酒
少许
、
姜
1块
、
八角
2颗
、
大葱
半棵
、
盐
少许
、
白糖
1小勺
、
酱油
少许
、
老抽
少许
、
醋
少许
、
面粉
2小勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
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带鱼清洗干净,去头尾腮鳍,剪成一样长的段;
-
步骤2/8
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每一面都拉4-5道花刀,便于入味,撒少许盐、料酒、姜丝,用手轻轻翻拌5分钟,可去除鱼腥味;
-
步骤3/8
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将腌鱼的汤汁倒干净,鱼块码放在盘子里晒到表面干,中途可翻面一次;
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2019-06-28
换个做法
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