红烧肉煮笋干
上次舅妈从老家带上来的笋干,笋干是舅妈去山上挖的晒的特别的嫩。昨晚泡了一些,今天拿来炖红烧肉。肉是孩子喜欢的,笋干是我喜欢的。
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步骤1/11
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笋干放入一个容器中倒入清水,提早一晚用清水泡发
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五花肉切成麻将差不多大小,洗净凉水下锅倒入适量料酒焯一下水
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步骤3/11
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笋干切段生姜切片,准备好香料备用。
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步骤4/11
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热锅冷油倒入五花肉煎至金黄(油少放一点五花肉煮至过程中会出油)
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步骤5/11
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放入生姜片,倒入2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒和少许冰糖,炒至肉上色
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步骤6/11
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放入2片香叶、2朵八角和一小片桂皮1颗辣椒干
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步骤7/11
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倒入适量的开水,把泡好的笋干一起放入,盖上锅盖小火煮25分钟
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步骤8/11
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五花肉煮嫩,放入适量盐和蔬之鲜调味,炒至均匀即可出锅
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步骤9/11
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撒上一点葱花
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步骤10/11
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舅妈挖的春笋又大嫩味道特别鲜甜。晒干的笋干也特别好。
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最后一步
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挖笋特别累,要泥土下面挖出来的才好吃,长出来的就不好吃了。
笋干一定要提前泡发一晚。煎肉的时候一定要注意油溅到身上,火不要太大可以拿锅盖挡一下,肉喜欢烂一点可以多煮一会儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-28
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