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黄金蛋糕的做法

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黄金蛋糕

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软绵绵的黄金蛋糕，古早味，用烫面法做的蛋糕口感更细腻哦。

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蛋黄糊部分

、

色拉油 40克

、

牛奶 40克

、

低粉 50克

、

蛋黄 4个

、

全蛋 1个

、

蛋白部分

、

蛋白 4个

、

糖 55克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/13 点击查看大图
色拉油和牛奶一起放在奶锅里，蛋黄和全蛋液放在一起。
步骤3/13 点击查看大图
加热色拉油和牛奶混合物，一开锅立刻马上关火。
步骤4/13 点击查看大图
把面粉立刻倒进去，用刮刀快速搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
当烫面面糊温度降到50℃左右，可以分次加入蛋黄和鸡蛋混合液。
步骤6/13 点击查看大图
分次搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
到如普通酸奶那样流动的状态。
步骤8/13 点击查看大图
把蛋白打至粗泡后，分三次加入糖打至中性发泡状态。
步骤9/13 点击查看大图
将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
这是搅拌好后的状态。
步骤11/13 点击查看大图
把面糊倒入事先铺好油纸的模具中。放入提前预热好的烤箱，150℃，中下层，烤约1小时左右。
步骤12/13 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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