南瓜糯米糕，清甜美味，糖尿病人也能吃

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大家都知道，糖尿病人不但不能吃甜食，连米饭也要控制量。我老爸就是糖尿病人，这可苦了本来就爱吃米饭、粽子和甜食零食的他，这些全都不能吃，实在太难受了。正好我前阵子给他买了“臻米脱糖电饭煲“，用它煲一锅脱糖糯米饭，加上同样有降糖效果的南瓜，一起做成”糯米南瓜糕“，吃了不会快速升高血糖，冷藏之后口感凉爽又甜糯，正好适合夏天吃。接下来说说做法吧，非常简单哟。（我用的模具是学厨大号磅蛋糕模，也可以用寿司模具、深盘或者保鲜盒来做）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 4量杯

、

南瓜半个

、

清水适量

、

木糖醇适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜。我用的糯米比较多，也可以用一半的量。
步骤2/12 点击查看大图
把糯米捞出沥净，放入甑子里的筛网上，再放入内胆，加适量水，稍盖过糯米。
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把内胆和甑子一起放入臻米脱糖电饭煲内，启动蒸饭功能，蒸22分钟。
步骤4/12 点击查看大图
将蒸好的糯米饭取出。这个过程很简单，就和普通蒸米饭一样的。
步骤5/12 点击查看大图
糯米饭中加适量木糖醇调匀，放在一边稍晾凉。
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再把南瓜洗净，去除南瓜籽，切成大块，放入臻米脱糖电饭煲内。选择蒸菜功能，蒸25分钟。如果做的量少，可以把南瓜和糯米饭一起放入其中蒸熟，更节省时间。
步骤7/12 点击查看大图
在模具（或深盘）里铺上保鲜膜，铺一层糯米饭在底部，压实。
步骤8/12 点击查看大图
把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥，将南瓜泥和糯米饭交替铺在里面压平整。
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直到铺满整个模具，用保鲜膜包好。
步骤10/12 点击查看大图
放入冰箱冷藏片刻，取出切块就可以吃啦。
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成品图
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成品图

小贴士

1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃，也可以蘸一点儿木糖醇增加甜度。如果在每块南瓜糯米糕中间插上木棍，入冰箱稍微冷冻一下，当成雪糕来吃，也很美味。 2. 关于脱糖的原理：米的主要成分是淀粉，淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%，消化速度慢，吃了之后升血糖也慢；支链淀粉含量约70%，消化快，升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入，就能有力控糖。这款“臻米脱糖电饭煲”是把米煮到半熟，将一部分“支链淀粉”溶到米汤中，再把米汤沥出，进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭，升糖指数比普通米饭低35%左右。

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发布于 2019-06-28

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