肉松沙拉酱夹心面包的做法

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肉松沙拉酱夹心面包

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自从做过中种和汤种法发酵的面包之后，就再也不想用直接法做面包了，因为它能让面包更加绵软拉丝，即使放3天以上都不会发硬，同样的柔软可口，相信好多人会和我有一样的感觉，再加入肉松和沙拉酱做为夹馅，让这个面包口感更为丰富，也更受大家的好评。

食材清单加入采购清单

汤种部分

、

高筋面粉 20克

、

水 100克

、

面团部分

、

高筋面粉 400克

、

酵母 4克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 90克

、

水 60克

、

盐 3克

、

全蛋液 30克

、

黄油 30克

、

辣肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前准备并秤量好汤种面团所需要用到的原料。
步骤2/12 点击查看大图
先做汤种部分，将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
步骤3/12 点击查看大图
煤气灶开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右。
步骤4/12 点击查看大图
除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内，搅拌至粗膜状态，再加入室温软化的黄油，揉至出膜状态。
步骤5/12 点击查看大图
整理成圆形放入盆中进行发酵，大约50分钟左右，至面团2倍大。
步骤6/12 点击查看大图
取出面团按压排气，分成大小均匀的8个小面团，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌状，均匀的撒上肉松，挤上沙拉酱。
步骤8/12 点击查看大图
从一头轻轻卷起。
步骤9/12 点击查看大图
收口捏紧。
步骤10/12 点击查看大图
收口朝下，放在烤盘中，放入烤箱进行二次发酵，大约50分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
发酵好的面团表面轻轻刷上一层牛奶液，放入提前185度预热好的烤箱，以180度，中层，上下火，烤18分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸。
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成品图

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-28

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