半熟蜂蜜蛋糕

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有没有什么蛋糕，在帮友们的心目中经久不衰的？是失败多于成功，总能让你抓狂的戚风；还是宁愿胖三斤，恨不得吃完一个再来一个的轻乳酪蛋糕；还有不断迭代更新的网红蛋糕，经常会让人有种目不暇接的感觉，不过在胖熊看来，好吃还容易做的才是王道。有段时间，甚至是现在，爆浆系列的蛋糕，还是深受大家的喜欢。不打眼的外表，只要切开它们，就会有香浓的爆浆流出来，常常会让人惊喜不已。不过爆浆蛋糕制作起来有一丢丢的小麻烦，就有不少小伙伴让胖熊制作会流心又简单的蛋糕给她们。除了原来胖熊做过的莓果魔法蛋糕，还有就是半熟蜂蜜蛋糕了。别看它其貌不扬有点像失败的作品，但是切下一块品尝，你会发现它颠覆了平常对蛋糕口感的认知，湿润、绵密、松软又有一点扎实，中间部分还有流心，喜欢的就赶紧来试试吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

室温鸡蛋 2个

、

室温蛋黄 5个

、

蜂蜜 20g

、

糖粉 40g

、

低筋面粉 40g

、

香草精 3~5滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
碗中加入2个室温鸡蛋和5个室温蛋黄，用手动打蛋器打散。
步骤2/12 点击查看大图
接着加入20g蜂蜜和40g糖粉，用电动打蛋头稍微搅散，防止打发时糖粉飞溅。
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开启电动打蛋器高速打发。
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打发至全蛋液颜色由深变浅，约2分钟左右，直到体积变大，提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路。
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转低速继续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。当全蛋糊越来越细腻时，就可以停止打发了。
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搅打好的全蛋糊均匀地筛入40g低筋面粉。
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借助刮刀，翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。
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再滴3~5滴香草精去蛋腥味。
步骤9/12 点击查看大图
将做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的模具内。
步骤10/12 点击查看大图
将整个模具距离桌面约10cm的高度上轻震2下。
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送入提前预热好的烤箱中下层，上下火140℃，烘烤约12分钟。烤好的蛋糕出炉，提出油纸取出蛋糕放凉，这样避免模具中的余温继续加热蛋糕。
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放凉后的蛋糕，撕掉油纸，一刀切开就看到满满的流心了~

小贴士

1、建议使用新鲜的鸡蛋制作此款蛋糕。 2、各人烤箱温度不同，温度时间仅供参考，需根据具体情况灵活调整。如果流心效果不明显的话，可以适当调低烘烤温度或者缩短烘烤时间。 3、如果喜欢全熟的就烤15分钟以上，半熟不要超过12分钟，如果很快上色了记得加盖锡纸。

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发布于 2019-06-28

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