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抹茶戚风的做法

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抹茶戚风

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很少做抹茶的方子，没想到加入戚风当中，颜色嫩嫩的，口感也不违和，有一股淡淡的清香，很不错的尝试。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

牛奶 45克

、

玉米油 45克

、

低筋面粉 50克

、

抹茶粉 10克

、

细砂糖（加蛋白） 45克

、

细砂糖（加蛋黄） 30克 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/13 点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋白送入冰箱冷藏室备用。玉米油和牛奶混合。
步骤3/13 点击查看大图
再倒入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
抹茶粉和低粉混合后过筛，倒入牛奶玉米油混合液中。
步骤5/13 点击查看大图
用手动打蛋器一字法搅拌至无干粉状态。
步骤6/13 点击查看大图
将蛋黄一次性加入面糊中。
步骤7/13 点击查看大图
继续用手动打蛋器一字法搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
蛋白中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡状态。
步骤9/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀。再全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
再全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。这是翻拌好后的面糊。
步骤11/13 点击查看大图
将制作好的面糊倒入模具，再轻震几下模具震出大气泡。放入170度预热好的烤箱中下层，上下火150度烤约55分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后震出热气，立刻倒扣到烤网上，凉透后即可脱模。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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