芝士小餐包

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今天我给大家分享这个芝士餐包，面包非常松软，芝士粉在烘烤后香气四溢，作为早餐和下午茶点心是很不错的选择哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 225g

、

糖 56g

、

酵母 3g

、

水 85g

、

无盐黄油 20g

、

鸡蛋液 25g

、

牛奶 30g

、

parmesan芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需材料，把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热，室内温度高，液体材料建议用冷藏过的。
步骤2/12 点击查看大图
开启厨师机，先用低速将材料混合，然后转中速揉至面团光滑不粘手，面团能拉出较厚的膜。
步骤3/12 点击查看大图
然后加入室温软化的无盐黄油，加入黄油后要先用低速搅拌，搅拌至面团把黄油吸收，然后转高速搅拌至面团有延展性，能拉出较薄的膜。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌好的面团表面光滑，能拉出较薄的膜。
步骤5/12 点击查看大图
将揉好的面团稍微整圆，放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度，发酵至原来的两倍大。发酵好的面团，手指粘粉在面团中心戳一个洞，面团不会回缩就是发酵好了。
步骤6/12 点击查看大图
将面团拿出排气，分割成50G每个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
松弛后的面团，排气整形。将面团搓成一头粗一头细的长条，约20厘米，然后用擀面棍擀平。
步骤8/12 点击查看大图
然后把面团由上到下地卷起来，整形好后整齐地放在烤盘上，撒上芝士粉，进行最后一次发酵，温度35度，大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢，首先发酵的面团体积变大，用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火190度，中下层烘烤15分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
面包上色后要盖锡纸防止烤焦。
步骤11/12 点击查看大图
面包烤好后取出，放在冷却架上晾凉即可食用。
最后一步点击查看大图
放置一夜之后的面包更加好吃了，面包本来有一点点甜，撒上了咸香味的芝士粉，也很好吃哦。