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香辣虾的做法

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香辣虾

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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。香辣虾所需材料

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 250g

、

姜 1个

、

蒜 2

、

辣椒 1个

、

花椒 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、材料准备好
步骤2/9 点击查看大图
2、花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片
步骤3/9 点击查看大图
3、用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线
步骤4/9 点击查看大图
4、处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会
步骤5/9 点击查看大图
5、锅里倒入莎吉亚葵花籽油加热，小火煎香花椒，随后盛出。（这次做虾我没有用锅，用的是铝盆。1是方便上桌后加热，2是避免食材放不下。）
步骤6/9 点击查看大图
6、再爆香姜蒜和辣椒
步骤7/9 点击查看大图
7、放入虾，大火拌炒至虾变色
步骤8/9 点击查看大图
8、调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会
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9、最后大火收汁，调入适量盐。出锅前撒上香菜即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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