椒盐河虾
以前去苏州的时候,在得月楼吃过一道【龙井虾仁】,那一粒粒玉白鲜嫩的虾仁给我留下了深刻的印象。虾仁都只有瓜子大小,吃的时候都是用勺子一勺勺地舀,根本不可能用筷子来夹。这些虾仁都是人工用手一粒粒的剥(挤)出来的。 在家里吃河虾,肯定不可能像餐厅里那样剥成虾仁来吃,一般的做法都是带壳油炸,然后撒点椒盐就可以的。 炸河虾没有太多技巧,注意油温高、时间短就好,不过要炸到外酥内嫩,有一个关键步骤就是复炸。复炸后的虾壳酥脆无比,吃起来又香又有营养。
-
步骤1/6
点击查看大图
锅中不放油,放入精盐炒干水汽,关火,待盐的温度降低一点后(以放入花椒粉后不冒大烟为准),放入花椒粉,利用盐的温度烘出香气,和匀后备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
河虾在清水中清洗干净,沥干水份。
-
步骤3/6
点击查看大图
热锅放油,油温180℃时,放入河虾炸5秒钟捞出。
-
步骤4/6
点击查看大图
油温重新加热到180℃时,放入河虾复炸5秒钟,捞出沥油。
-
步骤5/6
点击查看大图
另取炒锅,放入炸好的河虾,撒上椒盐粉,和匀后即可装盘。
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-27
椒盐河虾的相关分类
椒盐河虾的相关推荐
-
#皇后红玫瑰花式做法#夏日甜品~百合苹果汤
132916人看过 -
锅包肉
151834人看过 -
蚝油生菜
31778694人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5912747人看过 -
椒盐河虾
28247人看过 -
椒盐虾
7115472人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 丝瓜黑鱼汤
179341人看过 -
#打工人的健康餐#香酥椒盐虾
170942人看过 -
正宗东北锅包肉
271814人看过 -
老式锅包肉
12149460人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#超下酒小菜葱爆椒盐小河虾
170469人看过 -
糖醋虎皮鹌鹑蛋
11557863人看过