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草菇焖鸡肉的做法

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草菇焖鸡肉

浏览 470521 · 收藏 6451 · 学做 3

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与绿叶菜相比，我更爱各种新鲜的菌菇，鲜美爽口。草菇，市场上常见的菌菇，用来炒与做汤都很好吃，但处理得不好，偶有苦味与土腥味。其实很简单，草菇先划个十字，开水里打个滚，然后再跑到冷水中浸泡个半个来钟，原本清澈的水慢慢变黄，草菇里的草酸跑出来了，草菇就只余菇的鲜美了。这一妙招还是先生的表哥告诉我的，那时表哥在郊区租了一块地，用来养花种树，搭了一个小屋子做私家厨房，只招呼兄弟姐妹与至亲好友。在那里，大家相互切磋厨艺，家常的饭菜，在美景的衬托下，总是格外好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

草菇 350g

、

葱 1小把

、

鸡腿 1个

、

生抽 1汤匙

、

淀粉 1茶匙

、

盐少量

、

食用油 1汤匙

、

高汤或者开水 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好草菇与葱，冲洗干净；
步骤2/9 点击查看大图
草菇根部切除，顶部切个十字；
步骤3/9 点击查看大图
煮开水，下草菇；
步骤4/9 点击查看大图
再次煮开，捞起，在冷水中浸泡半个小时，沥干水分待用；
步骤5/9 点击查看大图
鸡腿剔骨，切成条状，洗净后，加入生抽与淀粉，抓匀，腌制10分钟；
步骤6/9 点击查看大图
热油，下鸡肉滑炒；
步骤7/9 点击查看大图
鸡肉略一变色，加入草菇翻炒；
步骤8/9 点击查看大图
加入1勺高汤或者开水，焖煮两三分；
最后一步点击查看大图
加入些许盐与葱段调味，熄火即可食用。

小贴士

草菇焯水时，顶部要切个十字，才可以更充分地去除草酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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