蜜豆钵仔糕
传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县，已有数百年的历史 。 是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙， 我们粤语会形容这个口感为“烟韧”，“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有一层意思，那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。
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步骤1/11
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用电子秤称出八十克木薯粉，再倒入二十克粘米粉拌匀。
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步骤2/11
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倒入一百克水搅拌至无颗粒状态。
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步骤3/11
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称出100克水。
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步骤4/11
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加入细砂糖。
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步骤5/11
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小火煮至沸腾。
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步骤6/11
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马上把糖水趁热倒入第二步的粉水中边倒边搅拌，形成生熟浆。
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步骤7/11
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模具里放入蜜红豆。
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步骤8/11
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将粉浆倒入模具里，放入蒸锅大火蒸十二分钟左右。
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步骤9/11
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蒸好移出，冷却后用牙签轻轻划一圈即可脱模。
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步骤10/11
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插上竹签开吃吧。
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最后一步
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还是小时候的味道，有韧性不粘牙。重温一下童年的美好时光。
1、糖浆趁热冲进粉浆里形成生熟浆，不易沉淀。
2、怕不易脱模的话可以在模具内刷一层薄薄的油。
3、我用的是ACA北美电器高精准触屏电子秤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-26
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