蔓越莓手撕包

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蔓越莓手撕包省去了开酥的时间和麻烦，却依旧可以体验一层层撕着吃的感觉，而且加入了蔓越莓干，使整个面包又多一重酸酸甜甜的滋味，口感更丰富。

食材清单加入采购清单

面团

、

高筋面粉 125克

、

低筋面粉 55克

、

细砂糖 12克

、

盐 2克

、

水 100克

、

耐高糖酵母 1克

、

黄油 20克

、

夹层用

、

软化黄油 35克

、

切碎的蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/15 点击查看大图
面团材料中除黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段。
步骤3/15 点击查看大图
将面团擀压平整，放入保鲜袋，放进冰箱冷冻30分钟。
步骤4/15 点击查看大图
用擀面杖擀开面团，如果粘就撒些干粉。擀到一半时可以翻面擀，擀时用力要均匀，如果擀完回缩可以松弛一下再擀。可以用双手辅助抻拉，但是要注意力度，不要将面团抻破。
步骤5/15 点击查看大图
面团尽量擀薄，大概是50x30cm左右大小。
步骤6/15 点击查看大图
表面均匀的抹一层软化黄油。
步骤7/15 点击查看大图
撒切碎的蔓越莓干。
步骤8/15 点击查看大图
将面团平均切成三份。再分别将切好的面团从上边、下边向中间折。
步骤9/15 点击查看大图
将折好的面团放冰箱冷冻15分钟。
步骤10/15 点击查看大图
将每份面团纵向摆，用擀面杖稍擀薄，由下至上卷成卷。
步骤11/15 点击查看大图
余下依次操做完成。
步骤12/15 点击查看大图
取一个面团从中间向两边稍稍搓长。用利刀将面团从中间纵切成两半，余下
步骤13/15 点击查看大图
取一条切开的面团，两手稍微将面团抻长，切面向外卷起来，注意卷的不要太紧，给发酵留些空间。
步骤14/15 点击查看大图
卷好的面团放入模具，放入湿润环境发至两倍大。注意发酵温度不要超28℃，否则黄油容易化掉，被面团吸收后层次就没了。放入预热好的烤箱，180℃25分钟，表面上色盖锡纸。
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成品图