脆腌黄瓜
近来天气闷热,大家都没什么食欲。作为掌勺的人,当然要对大家的胃负责,让大家能吃饱,还要吃得好~ 眼下小摊儿上的黄瓜新鲜脆嫩,小主决定,买上几根!用它做一道脆腌黄瓜。在晚餐前上桌,吃完这道开胃凉菜,大伙儿胃口应该能好一些~
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步骤1/13
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洗干净的黄瓜切掉两头,对半切开。
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步骤2/13
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用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。*这步不要省略掉哦,不去掉瓤会少了脆脆的口感。
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步骤3/13
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把黄瓜切成长条。
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步骤4/13
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切好的黄瓜放入大碗,加盐搅拌均匀,放一边腌渍10分钟左右。
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步骤5/13
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趁着黄瓜腌制的时间,将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净,依次切好:香菜茎、叶分开切,姜切丝,小米椒切碎。*在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。
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步骤6/13
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腌制好的黄瓜,滤掉腌出来的水分,放碗里备用。
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步骤7/13
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锅里放色拉油,把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里,加热呛出香味。
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步骤8/13
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倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油,搅拌均匀。
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步骤9/13
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将调好的酱汁淋入黄瓜中。
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步骤10/13
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充分搅拌均匀后,在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上,期间要搅拌2次。
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步骤11/13
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快腌渍好的时候,放入香菜叶和香油搅拌均匀。
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步骤12/13
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噔噔!脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~
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最后一步
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夹一块黄瓜放进嘴里,脆爽无比。一段时间的腌制,让它渗进各种酱汁,酸辣开胃~
1.腌制好的黄瓜尽早吃完,否则会影响口感~
2.可以根据自己的口味调整调料的量,不要一次性加多,慢慢添加能更好地调到喜欢的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-26
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