茴香菜发面馅饼
今天赶集,看到有卖茴香菜的,突然想吃茴香馅饼了,之前都是老妈做给我吃,现在自己有了孩子也想亲自做给宝宝们吃,那就试试吧。 听说小孩吃发面的东西好消化,就麻烦点发酵下面团,需要省时间的话可以直接不放酵母和面,和好面醒5分钟左右就可以包了
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步骤1/22
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先和面,盆底部放入少量温水,放入5克酵母粉化开,准备一碗温水备用;盆里放入面粉,搅拌成絮状,干面粉太多的话就少量多次加温水,像图片上这样揉出来的面就有点硬了,可以再稍微加点水,揉成软硬适中的面团
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步骤2/22
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揉好面团表面不太光滑也没关系,面醒发好再揉就会很光滑,盆上盖上湿绒布或是保鲜膜,放到温暖处,夏天发酵1小时左右,气温低的话时间要久点,面团变成原来的1.5倍就差不多了,也可以掀开面团,看看底部,有密集气孔,那种拉丝的状态就醒发好了,后面有图可以看下
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步骤3/22
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面团发酵期间开始准备馅料,4个鸡蛋放碗里打散
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步骤4/22
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锅里多放点油,做饭的大勺,半勺差不多,油刚刚有点热,就一点点倒鸡蛋,一边倒一边不停往一个方向搅拌,这样炒出的鸡蛋比较碎还均匀,炒好鸡蛋,务必放凉再用
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步骤5/22
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茴香苗摘干净,要细心一点哦,清洗干净,沥水
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步骤6/22
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沥水完,开始切,尽量切小点,跟切韭菜差不多
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步骤7/22
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先把放凉的鸡蛋跟切好的茴香苗搅拌均匀,放入食用油2小勺,香油一小勺,搅拌均匀。先不要着急放其他调味料,可以先休息会,等面团醒发好再加调味料。面团醒发好后,在馅料里加入1小勺盐,孩子们吃没敢多放,适量味达美,适量蚝油,适量虾皮,搅拌均匀。
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步骤8/22
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看看面团底部这样的气孔,这种拉丝的时候,就醒发好了
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步骤9/22
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面板上洒少量面粉
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步骤10/22
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给面团排气,揉好面团
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步骤11/22
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搓成长条,揪成这样大小差不多的面剂子,这些面我弄了8个
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步骤12/22
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剂子揉成圆团,擀成这么大小的面饼,注意中间厚点四周稍薄
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步骤13/22
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放上适量馅料,可以把馅分成8份这样就有数了
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步骤14/22
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跟包圆包子似的捏好
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步骤15/22
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只要封住口就行
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步骤16/22
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反过来是这样的
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步骤17/22
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封口向上,擀平,擀之前可以用手按压下,排排气,封口留点口没关系,只要不太大就行,烙的时候也能排气
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步骤18/22
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开始烙饼,电饼铛刷点油,放入饼,盖上盖,底部煎至金黄,翻过来继续烙,两面都金黄,就差不多了
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步骤19/22
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像图片可以再烙会
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步骤20/22
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这样差不多就可以品尝了
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步骤21/22
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烙好的饼
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最后一步
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切好开吃
做馅料时,务必等鸡蛋放凉再放切碎的茴香菜。
先不着急放调味料,要等到面发好了,再放调味料调馅,避免菜出水。
调馅时,先放点食用油跟香油把菜搅拌均匀,防止菜出水,再放盐等其他调料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-26
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