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红烧带鱼新吃法的做法

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红烧带鱼新吃法

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刚开始学做饭时，就是带鱼总做不好，吃起来会有腥气。经过多次尝试，独创出属于自己的一套制作工艺。去掉了过油的环节，带鱼出锅鲜香美味，鱼肉细嫩不油腻，味道近于天然，除去添加过多的香料，吃出带鱼自然的鱼香，而一点腥气都没有。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜带鱼 6条

、

葱姜蒜一茶盘

、

高度白酒二汤匙

、

白糖一汤匙半

、

米醋二汤匙

、

生抽三汤匙

、

老抽一汤匙

、

盐二克

、

香菜一棵

、

油约十五克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
带鱼去鳍。
步骤2/14 点击查看大图
去头内脏。
步骤3/14 点击查看大图
流水冲洗干净肚子内的鱼血。
步骤4/14 点击查看大图
剪二寸长的鱼段。
步骤5/14 点击查看大图
葱姜蒜炒香，加水，煮开，加白酒，这是做鱼好吃的诀窍，白酒可以有效的去除鱼腥气，有提香的作用。
步骤6/14 点击查看大图
加白糖，红烧鱼也少不了它，提鲜增香，使做出来的鱼更有味道。
步骤7/14 点击查看大图
加盐。
步骤8/14 点击查看大图
生抽。
步骤9/14 点击查看大图
米醋。
步骤10/14 点击查看大图
老抽调色。
步骤11/14 点击查看大图
加入带鱼，大火煮滚。
步骤12/14 点击查看大图
中小火加盖焖煮十五分钟。
步骤13/14 点击查看大图
最后大火收至汤汁粘稠，撒上香菜，即可出锅。
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鱼香浓郁，肉质细嫩，味道鲜香可口，口口入味。

小贴士

这种红烧鱼的制作方法，煮开后，现尝一下汤汁的味道，要比平时做菜的口感咸一点点，鱼肉才能更有味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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