奇香鸭掌
有时候不能斤斤计较, 吃得开心就好, 姑娘, 啃鸭掌就要坦荡荡! 在美食面前 管它什么形象! 粉丝芸豆和米饭更配哦!
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步骤1/20
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1.准备食材。
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步骤2/20
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2.白芸豆用开水泡发,提前头天晚上泡好。也可以开水小煮一下再继续泡发。
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步骤3/20
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3.鸭掌放入锅中,加姜片,加料酒,加适量盐。
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步骤4/20
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4.焯水,煮3-5分钟。
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步骤5/20
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5.捞出待用。
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步骤6/20
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6.姜葱蒜切好待用。
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步骤7/20
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7.准备八角香叶,桂皮茴香,花椒,干辣椒,五香粉,孜然粉,胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,芝麻。
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步骤8/20
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8.起锅烧油,把香料和姜葱蒜倒入锅中,炒香。
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步骤9/20
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9下入鸭掌,翻炒均匀。
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步骤10/20
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10.下入其余调料。
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步骤11/20
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11.继续翻炒均匀。
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步骤12/20
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12.下入泡好的白芸豆,翻炒均匀。
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步骤13/20
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13.加入适量的清水。
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步骤14/20
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14.加入适量的生抽。
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步骤15/20
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15.加入适量的盐。
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步骤16/20
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16.水没过鸭掌即可,然后煮30分钟,再转中小火焖10-15分钟。
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步骤17/20
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17.等汤汁开始浓稠,下入粉丝。
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步骤18/20
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18.继续煮2分钟左右。
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步骤19/20
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19.加入适量的鸡精调味。
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最后一步
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20出锅装盘,撒上葱花和芝麻即可。
1.建议鸭掌可以用高压锅压一下,这样后期烧的时候就节约时间,而且鸭掌也更耙一些。鸭掌的量可根据实际情况增添,我一个人吃饭,就做的不多。
2.白芸豆(各地叫法不同)一定要泡好后再烧,不然不容易熟,且没有软糯的口感。
3.加水的时候注意起水量,进行调味时联系先尝后调。
4.最后下入粉丝后不宜煮太久,不然粉丝就没有韧性了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-26
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