千层肉饼
肉末千层饼,顾名思义,有很多层,还有很多肉末的饼子。所以这个食谱重点就在怎么把饼子做成很多层,然后用什么肉馅,怎么把肉馅包进饼子里,这些在后面的步骤中都会讲到,如有问题还可以留言提出来。中式早餐多以包子油条饼子为主,这个饼子能量满满,当早餐非常好。 做千层饼的面粉用中筋粉就可以,面粉质越好,成品口感越好,我喜欢用饺子粉做,成品口感软且筋道,吃起来非常好。千层饼的面团,我用冷水和面,也可以用半烫面,就是半面粉用热水和,一半面粉用冷水和,都很好吃。做千层饼的面团应该稍软些,面粉和水的比例在100比60上下浮动。
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步骤1/8
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将面团材料放进厨师机中,启动和面程序,将面团和至光滑细腻,如果有时间,静置二十分钟会更好。
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步骤2/8
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将面团分成两份,取一份揉圆擀开。不必强行擀开,擀到这种程度后可以准备馅,让面饼松弛后再擀,会更好操作。
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步骤3/8
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五花肉馅放在碗中,加生抽,加盐,加十三香,加小葱碎,充分拌均匀。
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步骤4/8
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面饼擀开成均匀的薄饼,然后均匀的铺上肉馅。
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步骤5/8
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然后如图在饼子上切四刀,按照组合图形的方法把饼子叠起来。
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步骤6/8
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再按平擀开就是这个样子。
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步骤7/8
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平底锅倒油预热,锅和油都不需要太热时,把饼子下锅,中小火慢慢煎着,底面煎黄后翻面再煎,过程需要盖上锅盖。
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最后一步
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出锅改刀就可以吃了,香喷喷的饼子再配上一碗白粥,美的很。
牛肉馅也非常好吃,如果担心烙不熟,可以将肉馅先炒熟再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-24
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