五柳炸蛋
五柳炸蛋的精髓就在于一个“炸”字。炸蛋和煎蛋的口感可完全不在同一个档次。 浮在油面的鸡蛋在高温的油炸下迅速膨胀,更容易产生气泡,让鸡蛋的组织变得更加蓬松。 这时淋上炒好的五柳酱,让炸蛋充分地吸收这诱人的酸甜,就完成了一道威力无比的开胃菜啦~
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步骤1/5
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热锅起油,轻轻地倒入鸡蛋、挑破蛋白,保持中火炸至两面金黄,捞出沥油。
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步骤2/5
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将番茄酱、盐、鱼露、米醋、糖搅拌均匀。
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步骤3/5
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锅中留底油,放入五柳菜炒香,再倒入上一步拌好的酱汁,收稠,最后淋在鸡蛋上即可。
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步骤4/5
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噔噔!酸甜开胃的五柳炸蛋就完成啦~
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最后一步
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棉絮般的蛋白非常焦脆,在吸足了酱汁后又变得酥软,吃起来脆嫩交织,就像泡过豆浆的油条,每一口都是享受~
1.炸鸡蛋时,可以把鸡蛋打进碗里倒入锅,但切记不能有水,防止溅油。
2.炸完鸡蛋,可以放在吸油纸上吸掉一些油哦。
3.如果怕不好操作,可以打一个炸一个。
4.切记速度要快,姿势要帅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-24
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