美味大青虾
平时买回虾来做法都比较固定,要么姜片水煮,要么微波炉加热,最繁琐的也就是做油焖大虾,后来跟妈妈学了这种做法,觉得真是好吃,得空就这样做一次,色香味俱佳~
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步骤1/7
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大青虾洗净,头身分离,虾身开背不要切断,去虾线备用。
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步骤2/7
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虾头保留虾脑,剪去虾枪、虾须和眼睛部分,挑出黑色的脏东西。
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步骤3/7
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虾身放入淀粉碗中均匀裹满淀粉。(可以用面粉代替)
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步骤4/7
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虾身做成如图形状备用。(不喜欢虾腥味的可以提前泡十五分钟料酒)
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步骤5/7
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国内倒稍微多一点的油,油热后按图中虾身形状放入油中定型,然后翻面煎炸至虾身发红。
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步骤6/7
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盛出虾身备用,锅中留一半的油(我是将油倒出后撇掉底部的淀粉渣,留清透的部分),油热下入虾头,炒出红油,姜片切丝、葱段切丝,下入锅中爆香。(一孕傻三年,后面步骤忘了逐一拍照,望见谅)
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最后一步
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下入虾身、蚝油翻炒,淀粉碗加少许清水拌匀,倒入锅中大火搅拌收汁,即可装盘。(虾本身有一点咸,加入蚝油后不用再加盐,口重的朋友可以加少许盐调味,不要加太多)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-24
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