乳酪面包
最近网红奶昔包很火很火,虽然热量很高,但是吃了真的是停不下来,只因为太好吃了。
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步骤1/15
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先将种面材料混合。
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步骤2/15
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进行第一次发酵,我是温度28,适度75,发酵接近一个小时。
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步骤3/15
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接着将主面团的材料除黄油外混合。
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步骤4/15
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放入厨师机上揉到出膜状态。
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步骤5/15
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接着进行第二次发酵,发酵温度是32%,湿度75,时间大概是35到40分钟。
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步骤6/15
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接着将材料分成八个等份,揉圆进行第三次发酵。发酵时间一般为40分钟左右,主要看状态,发到两倍大,轻轻碰一下,能快速回弹就好了。
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步骤7/15
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接下来是表面装饰,将材料墨西哥皮中的黄油加糖打发到发白,蓬松,少量多次的加入打散的鸡蛋液,要逐渐加,充分融合了再加下一次蛋液。
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步骤8/15
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筛入低筋面粉进行翻拌均匀,墨西哥皮就做好了,如果天气热,就要放入冰箱冷藏一下。
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步骤9/15
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将墨西哥皮转圈挤在面包上。
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步骤10/15
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放入预热好170度的烤箱中,烘烤28分钟。
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步骤11/15
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接下来做奶酪夹心。将奶油奶酪加糖隔水融化,
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步骤12/15
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融化到没有看到颗粒,很细腻的状态。
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步骤13/15
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淡奶油加入力娇酒,进行打发。打发到能看到纹路就好。
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步骤14/15
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将淡奶油和奶酪进行混合,夹心就做好了,放入冰箱中充分冷藏,在进行夹心,这样子会超级好吃。
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最后一步
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面包表面撒上防潮糖粉,用面包刀割成井字状,底部不能割破,只割表面,再挤入奶酪酱,用蔓越莓进行装饰就好了。
这个面包很好吃,虽然看起来很复杂,但是做顺手了,就会很快,文中水量和烘烤温度根据各人实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-24
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