芒果双皮奶
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芒果双皮奶制作起来其实并不难,但是很多新手却容易失败,其实就是配方里食材的用量不准确,做双皮奶的食材只有3种,牛奶、白砂糖和蛋清,失败的原因就出在鸡蛋清的用量上,蛋清放少了,双皮奶不凝固,蛋清放多了,口感不Q弹,只要掌握了正确的配比,想要失败都难。其次口感好不好跟食材有关系,大家都知道,双皮奶是顺德有名的传统甜品,顺德人做双皮奶都是用新鲜的水牛奶,水牛奶的脂肪含量是一般牛奶的两倍,做双皮奶时更容易结出奶皮,风味和口感自然更佳,用水牛奶做的双皮奶口感才正宗。下面我就给大家分享双皮奶的正宗做法以及制作配方和制作技巧,请仔细阅读我的文章吧!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/13
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首先准备好需要的食材,牛奶建议用水牛奶,如果没有水牛奶,就用品质比较好的全脂纯牛奶,这样做出来的双皮奶口感会更好。
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步骤2/13
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接着将牛奶倒入奶锅里,小火加热,加热至四周冒起小泡泡,温度大概在80度左右即可关火,千万不要煮沸,否则很难形成奶皮。
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步骤3/13
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将加热好的牛奶迅速倒入一个准备好的碗里,放在通风处晾凉,牛奶冷却后,表面会凝固成一层薄薄的奶皮。
步骤4/13
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发布于 2019-06-23
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