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不正宗的大盘鸡味道却不输正宗的做法

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不正宗的大盘鸡味道却不输正宗

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10~30分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿 2个

、

土豆 2个

、

青椒 2个

、

洋葱头半个（可不用）

、

香叶 2个

、

桂皮一小截

、

冰糖 6-8个（看个人喜好）

、

花椒若干

、

干辣椒若干

、

八角 2个

、

姜片若干

、

葱段看个人喜好

、

蒜瓣 3-5个（看个人爱好）

、

料酒 3汤匙

、

葱叶或香菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
购买2只大的琵琶鸡腿喊商家切好（当然如果你家里的剁肉刀足够好用，你也可以拿回家自己切好）
步骤2/8 点击查看大图
准备好材料。姜片鸡块焯水用。姜条炒鸡块用。香叶、桂皮、干辣椒、蒜片、花椒、大料
步骤3/8 点击查看大图
鸡腿切块，放几片生姜，倒入料酒腌制15分钟。（如果准备葱段的朋友们，这时放入你们的葱段）腌制的15分钟内我们可以把土豆去皮，切块。青椒切块。洋葱切断。
步骤4/8 点击查看大图
起锅烧水，冷水锅下鸡块。煮沸起血沫，撇出来。10分钟捞出备用。
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧油下冰糖至融化。今日我在乡下没有冰糖我用白糖做了替代。（如果你个性的想跟着用一样的材料，也无所谓）
步骤6/8 点击查看大图
冰糖融化下鸡块翻炒出糖色，下准备好的香料。不分顺序。下土豆块。下啤酒、2勺生抽、一勺老抽、半勺盐、一勺蚝油。小火闷10分钟。（喜欢吃脆土豆的可在鸡块焖煮5分钟时下土豆块）开盖下青椒和洋葱。小火闷2分钟。开大火收汁。
步骤7/8 点击查看大图
不正宗的大盘鸡必备就是不锈钢盆。没有不锈钢盆的大盘鸡是没有灵魂的。
最后一步点击查看大图
有灵魂的大盘鸡，撒上香葱或香菜即可上桌。本人不吃香菜。所以我的菜基本不会出现香菜。

小贴士

鸡块翻炒糖色的时候一定要小火，不容易往外溅油。准备的菜系少的话可煮面条，过凉水沥干水分和大盘鸡的汤拌拌，大盘鸡汤做出来的拌面超级好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-23

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