豆角肉包子

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吃够馒头了，包个豆角肉包子换换口味，早上热热，配个稀饭早餐既营养又美味

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30–60分钟 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉 500g

、

豆角 250g

、

盐 1勺半

、

面粉 2斤左右

、

酵母粉 7克

、

鸡蛋 2个

、

味达美 1勺

、

蚝油 1勺

、

花椒面适量

、

香油适量

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
在面盆里放少量温水，倒入7克酵母粉（我用的是安琪一袋13克的酵母粉，倒入一半就可以），化开酵母粉，倒入面粉，搅拌成絮状如图，面团软硬适中就可以，太硬的话就少加点水，太软就加点面粉，都要一点点加，不然容易弄太多面团
步骤2/23 点击查看大图
面团揉成这样差不多，放温暖的地方醒面，大约发酵1.5倍就可以（不清楚的话，夏天大约一个半小时左右，掀开面团看看底部是不是有气孔就行，气孔密集就说明发好了）
步骤3/23 点击查看大图
五花肉切片，再剁碎
步骤4/23 点击查看大图
这样就差不多了，也可以直接用绞肉机
步骤5/23 点击查看大图
豆角头尾不好的摘掉洗干净
步骤6/23 点击查看大图
锅里放适量清水，不用太多，水开放入豆角煮5分钟左右，捞出放凉
步骤7/23 点击查看大图
切碎豆角
步骤8/23 点击查看大图
开始调馅，打入2个鸡蛋，1勺多盐，1勺味达美，1勺蚝油，适量花椒面，适量香油，2勺食用油，食用油炒熟放凉放入会更香，我直接用的生的，往一个方向搅拌均匀
步骤9/23 点击查看大图
搅拌好的包子馅，搅拌的时候就能闻到馅料的香味了，不知道咸淡的话可以尝下搅拌的筷子，稍微有点盐味就可以，我比较喜欢盐味淡点
步骤10/23 点击查看大图
发面的时候我用了点老面，放点食用碱
步骤11/23 点击查看大图
在面板上碾压开颗粒开始揉面
步骤12/23 点击查看大图
多揉会，让碱和面混合均匀
步骤13/23 点击查看大图
揉好面团，搓成差不多这么粗细的长条
步骤14/23 点击查看大图
用刀切成大小均匀的面剂子
步骤15/23 点击查看大图
切口朝上，把角往里捏下，差不多就是圆柱形，手掌往下压扁，就成了圆剂子
步骤16/23 点击查看大图
差不多是这样的就行
步骤17/23 点击查看大图
开始擀皮
步骤18/23 点击查看大图
四周薄中间厚点最好
步骤19/23 点击查看大图
擀好的包子皮
步骤20/23 点击查看大图
开始包包子，放入适量馅料，沿包子皮一点点捏起来，一个包子就包好了
步骤21/23 点击查看大图
包好的包子，上锅，开火，水开上汽蒸20分钟关火闷五分钟，出锅开吃啦
步骤22/23 点击查看大图
蒸好的包子，拍摄技术有限，将就看吧
最后一步点击查看大图
宝宝们吃的可欢啦