有颜色的糯米烧卖（橙紫赤4色馅，荤素3种馅，白黑2色皮）

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有色彩的食物让人心情愉快，有色彩的烧卖如果可以把香味和颜色结合的恰到好处，更是让人食欲大增，唇齿留香。更新至橙紫赤4色馅，荤素3种馅，白黑2色皮： 1. 橙色的素糯米烧卖红色草染成橙色糯米，拌入素油炒的香菇，入蚝油，盐糖辣椒粉调味。特色：酱汁清澈，橙色米草香怡人，颜色透亮，微辣可口。 2. 紫色的香菇猪肉糯米烧卖紫色草染成紫色糯米，拌入猪油炒的肉末香菇，入酱油、蚝油、盐糖调味。特色：紫米香气独特，提食欲，酱汁清澈，紫米透清凉，香菇猪肉馅香浓。 3. ‍传统酱油香菇猪肉糯米烧卖白糯米，拌入酱油猪油炒肉末香菇，佐以蚝油等调味。特色：油叽叽，软糯鲜香。 4. 黑色皮紫色猪肉香菇糯米烧卖 5. 黑色皮红色番茄酱猪肉糯米烧卖贴士：染色工作可以提前进行哦，否则一次下来得4小时至少呢。

食材清单加入采购清单

糯米馅：

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糯米 340g

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云南紫色草 5根

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云南红色草 5根

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所有馅的干香菇 10颗

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所有馅的洋葱 75g

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所有馅调味的盐每一色单独加，适量

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所有馅调味的糖每一色单独加，适量

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酱油馅的老抽少许

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所有馅的蚝油少许，有颜色的更要适量

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紫色和酱油馅的猪油 20-30g

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五花肉丁 80g

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素馅的玉米油 5g

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素馅的辣椒粉适量

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玉米粒适量

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烧卖皮

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中筋面粉 200g

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温水 80-90g

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擀面皮中干面粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料大集合
步骤2/15 点击查看大图
部分材料前期准备：所有糯米泡3小时，泡干香菇，洋葱切丁，玉米剥粒，猪肉切丁。
步骤3/15 点击查看大图
烧卖皮：面粉和水和面，揉100下左右至光滑，包好醒着。
步骤4/15 点击查看大图
染色：（1）将糯米分3份，装3个大碗中。（2）新鲜紫、红色草切碎，分别适量加水煮10分钟后滤汁分别倒入2份糯米中泡1小时。
步骤5/15 点击查看大图
蒸糯米：糯米改装在小碗中，上锅隔水蒸，中火25分钟。同步进行以下调馅工作。右图已经是将糯米分别拌入做好的荤素酱汁中。
步骤6/15 点击查看大图
调馅：（1）酱油香菇猪肉馅：猪油慢火炒肉末、洋葱、香菇，炒到部分油脂，倒出一半猪肉和猪油待用。锅中的一加入酱油、蚝油、盐、糖和半碗水煮开后，转小火煮1分钟倒入一个大碗中，再入白糯米迅速搅拌。
步骤7/15 点击查看大图
调馅：（2）紫色香菇猪肉糯米：上面分出的一份猪肉和猪油加入少许蚝油、盐、糖和半碗水，其余步骤同上。（3）香菇馅：玉米油炒香菇后加入少许蚝油、辣椒粉、盐、糖和半碗水，其余同上。
步骤8/15 点击查看大图
揉面、分剂
步骤9/15 点击查看大图
包。手头没有烧卖擀面棍，用了别的代替，少许有点荷叶边
步骤10/15 点击查看大图
蒸：上锅隔水中火蒸15～20分钟，多闷一会儿上馅的油脂浸透皮子，更好吃。
步骤11/15 点击查看大图
出锅，色香味俱全，趁热吃，吃出好心情。
步骤12/15 点击查看大图
黑色皮紫色猪肉香菇糯米烧卖：做法同上。面团调制： 0.5克竹炭粉，100克面粉，45克温水。
步骤13/15 点击查看大图
黑色皮红色番茄酱猪肉糯米烧卖：黑色皮同上。番茄酱猪肉迷迭香糯米馅的。馅：玉米油炒猪肉丁、香菇丁，加入迷迭香，盐，番茄沙司翻炒后加入蒸熟的糯米。
步骤14/15 点击查看大图
黑色烧卖皮。当时还不会擀皮
最后一步点击查看大图
黑色皮红色番茄酱猪肉糯米烧卖。