入口即化的蔓越莓绿豆糕
你一定没有吃过这样的绿豆糕， 绵软细腻，入口即化， 新鲜的绿豆气息， 淡淡的甜味和奶香味萦绕其中， 还有酸酸甜甜的蔓越莓干营造富有层次的口感。 手作的心意就是，为了极致口感，不厌其烦， 冷藏之后口感更佳哦~
-
步骤1/13
点击查看大图
去皮绿豆提前浸泡12小时以上备用。（期间注意换水，如果是夏天，最好放在冰箱里。）
-
步骤2/13
点击查看大图
泡好的绿豆上蒸锅蒸30-40分钟以上。（蒸到用手轻轻一捻就碎了的程度就可以了。）
-
步骤3/13
点击查看大图
将蒸好的绿豆用刮刀碾碎。（这时候的绿豆蓉还是有很多颗粒，这时候过筛还是比较困难的。）
-
步骤4/13
点击查看大图
碾碎的绿豆蓉中加入淡奶油，拌匀。
-
步骤5/13
点击查看大图
追求极致口感的秘诀就在于此，用料理机打一下。
-
步骤6/13
点击查看大图
看图，用料理机打完的豆蓉已经非常细腻了。
-
步骤7/13
点击查看大图
如果你想要非常细腻、入口即化的口感，那么不要怕麻烦，再过筛一遍，可能会有点困难，用刮刀慢慢碾压，豆蓉慢慢就下去了，看图，过筛后的豆蓉是不是非常细腻呢。
-
步骤8/13
点击查看大图
平底锅中放入黄油，开小火慢慢融化。
-
步骤9/13
点击查看大图
将绿豆蓉放入锅中，小火慢慢翻炒至豆蓉将黄油全部吸收，抱成团。
-
步骤10/13
点击查看大图
加入糖粉和炼乳，慢慢翻炒，大概像图中这种状态就可以了，不要太干也不要太湿。
-
步骤11/13
点击查看大图
炒好的绿豆蓉加入切碎的蔓越莓干，拌匀。
-
步骤12/13
点击查看大图
将绿豆蓉分成50g/个，搓成圆球形。
-
最后一步
点击查看大图
放入模具，压出花型。看，花纹很清晰吧。（模具可以事先涂一些熟的色拉油。）
1. 以上配方可制50g/个的绿豆糕10个。
2. 建议绿豆使用蒸的方法蒸熟。
3. 使用糖粉是为了获得更加细腻的口感，炼乳则是取其奶香味，你也可以根据自己的口感调整。
4. 也可以不放蔓越莓干，包入豆沙一类的馅料，要注意控制甜度，因为这些馅料本身就很甜。
5. 如果做的量比较大，豆蓉做好后要注意盖保鲜膜，避免干裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-27
蔓越莓绿豆糕的其他做法
蔓越莓绿豆糕的相关分类
蔓越莓绿豆糕的相关推荐
-
免炒冰绿豆糕
5036424人看过 -
#我的2024年夜饭#绿豆糕
148072人看过 -
绿豆糕——冰凉的口感哪里来
3312454人看过 -
解暑小甜点——自制原味绿豆糕和蔓越莓绿豆糕
263091人看过 -
绿豆糕
9673118人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37171298人看过 -
入口即化的绿豆糕 #初夏搜食#
11989799人看过 -
无需泡豆、过筛、料理机的简便版绿豆糕
185750人看过 -
绿豆糕
6942111人看过 -
绿豆糕（黄油版）
6111502人看过 -
传统糕点—绿豆糕
3333214人看过 -
#舌尖上的端午#松软的颜值控一蔓越莓绿豆糕
120564人看过
