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水果蛋糕的做法

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水果蛋糕

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因为想动手看看自己能不能做出来蛋糕，于是便行动啦つつ

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖或者糖粉 60克

、

玉米淀粉 10克

、

盐 1克

、

玉米油 60克

、

牛奶 48克

、

柠檬汁 4-5滴

、

淡奶油 300ml

、

水果自己喜欢的就好

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
因为没有拍太多细节图，所以就罗列以下几点：：1：鸡蛋分离器分离蛋清蛋黄2：打散蛋黄-加油搅匀-加牛奶搅匀3：加低粉（低筋面粉），玉米粉，电动搅拌至无颗粒下面准备蛋白：4：蛋白➕柠檬汁➕盐➕分三次加糖，电动搅拌均匀，直至蛋白起小尖角，其实这个不太严格，就是自己感觉很细腻就行了5：把1/3 的蛋白加入到开始搅拌均匀的蛋黄糊里面，方向为斜着循环翻伴防止出现大气泡，如此操作，把打好的蛋白分几次加入到蛋黄糊里面。6：均匀倒入准备好的模具中，放入烤箱，烤箱首先180°预热10分钟，烤时温度为120°烤60分钟，其中还有大概10-20分钟的时候我把温度调节到100°防止过度烤会变焦。7：准备好自己喜欢的水果8：开始打淡奶油，这个淡奶油要先放冰箱冷藏的，拿出来的时候是7-10°，这样才能打发成功，否则温度过高会导致油水分离，打不成功。淡奶油➕30g糖或者糖粉，电动搅拌几分钟至纹路明显，手动搅拌呈尖峰状即可。9：烤好的戚风蛋糕拿出来倒扣着让它降温后即可以脱模，然后切片，我切成上下共两片。10：抹奶油，摆放水果，大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-23

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