杂粮面

浏览 2.7万 · 收藏 76

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天宝宝们胃口不好，又喜欢吃面条，来份杂粮面又开胃又好消化，就是制作过程有点热

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高粱面少许

、

黄豆面少许

、

普通面粉适量

、

鸡蛋 2个

、

芹菜 3颗

、

香菇 3朵

、

西红柿 2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备个容器，放入少许高粱面，少许黄豆面，稍多点面粉（注意面粉要比其他杂粮面多点，这样擀出的面条筋道不松散）然后用手搅拌均匀，再一点点加水，每次少加一点水，不要一次加太多，少量多次加水，把面搅拌成絮状，如下图
步骤2/15 点击查看大图
看着还有大部分干面粉的时候，停止加水，打入一个鸡蛋，可以使面更筋道
步骤3/15 点击查看大图
揉成这样就差不多了，盖上绒布醒一会，（不用揉的很光滑，面醒一会擀面条的时候揉揉就会光滑了）这段时间可以准备汤了
步骤4/15 点击查看大图
准备好三颗小芹菜，香菇3个，鸡蛋2个，西红柿三个
步骤5/15 点击查看大图
芹菜切丁，西红柿切碎，香菇切丁，鸡蛋放碗里打散
步骤6/15 点击查看大图
开火，锅里放少许油，油稍微有点热，就倒搅拌好的鸡蛋，一定要慢慢一点点的倒，一边倒一边用铲子在锅里往一个方向不停搅拌，这样鸡蛋更碎，鸡蛋稍一定型就出锅
步骤7/15 点击查看大图
接下来再往锅里放点油，可以稍微多点，油热放香菇，炒出香味，再放入芹菜翻炒均匀，再放入西红柿多翻炒几下，再放适量盐和味达美，看到炒出来西红柿汁就差不多了
步骤8/15 点击查看大图
放入清水（想做卤子的话就少放点水，水开煮5分钟左右关火放鸡蛋搅匀就可以）。我是图省事直接在里面煮面条，就多放水。熬汤期间就开始擀面条了
步骤9/15 点击查看大图
面多的话可以分成多个面团，这样不用擀的面皮很大，还容易破
步骤10/15 点击查看大图
喜欢吃厚的面条可以少擀几下，擀的厚点，喜欢吃薄的面条可以多擀几下，面皮薄点，注意擀的时候要随时洒面粉，面皮上面下面都要洒，以防粘住。面硬的话就可以少撒点。擀好叠起来开切
步骤11/15 点击查看大图
切成均匀的宽度就可以
步骤12/15 点击查看大图
这次做的厚点的，切出来是这样的
步骤13/15 点击查看大图
这时候水差不多也开了，火还是大火就可以，直接下面，用筷子搅匀，这次面有点厚，多煮会开锅10分钟左右，时间可以适面条情况而定，确实不清楚时间的话可以捞一根尝下。
步骤14/15 点击查看大图
面好了，放入鸡蛋搅匀，关火出锅
最后一步点击查看大图
开吃啦