杂粮薄饼卷菜(6月减脂餐系列之九)
薄饼卷一切。这是我从小就非常喜欢的一种吃法,薄饼简直就是可以包容一切食物的天使,不管是肥腻的烤鸭,还是爽脆的萝卜,呛口的大葱,还是口感醇厚的驴肉等等,被卷进薄饼里之后都能有独特的味道。那这些做法里面我最喜欢驴肉卷饼、咸鸭蛋卷饼和鸡蛋卷饼。薄饼的做法大概分成两种,一种是直接做成面团,然后擀成薄薄的一片直接烙熟,这种方法步骤较多,关键是需要擀面杖和面板,还会把手弄脏,所以这次没有使用,而是用了其他的方法,同时,杂粮粉也大大提升了面饼的口感和饱腹感,是不错的减脂主食。
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步骤1/8
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使用料理机把黄豆打成粉末。
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步骤2/8
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这是打好的黄豆粉,因为不是用来直接吃的,所以并没有先烤熟,会有一股豆腥味,不过并不重。
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步骤3/8
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把全麦粉与黄豆粉以2比1的比例混合。黄豆粉不宜过多,过多会让面饼不容易成型。本来全麦粉就不太好成型。
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步骤4/8
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加水或者鸡蛋调成面糊,面糊以能够较好的流动为宜,不要做的太稠,太稠的话很难在锅里把面摊开。
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步骤5/8
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热锅,这一步记得用不粘锅来烙饼。或者家里有电饼铛的也可以用电饼铛。由于没有专门的摊煎饼工具,所以做出来可能会有点厚,尽量做薄一点就好了。烙薄饼有一个技巧,当你看到面向你的这一面的所有的面糊基本都已经开始凝固,下方也突出一个大气泡的时候,另外一面就已经基本上熟了,如果颠勺比较熟练(比如我这样)的话可以直接颠起来翻面。
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步骤6/8
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扔掉刚才颠勺颠到地上的面饼,重新烙一张。把做好的薄饼平铺在案板上,依次放上生菜、鸡蛋自己榨菜,榨菜是为了提味,用的是没有辣椒油比较清淡的包装榨菜。
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步骤7/8
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我卷饼一般都是先卷左边,然后卷下边,最后卷右边,这样做出来既不会露馅也不会露底☺️。
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最后一步
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如果要带着路上吃,可以用保鲜膜卷起来。
我可不会告诉你这是我研究杂粮煎饼失败的产物。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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