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杂粮薄饼卷菜（6月减脂餐系列之九）的做法

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杂粮薄饼卷菜（6月减脂餐系列之九）

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薄饼卷一切。这是我从小就非常喜欢的一种吃法，薄饼简直就是可以包容一切食物的天使，不管是肥腻的烤鸭，还是爽脆的萝卜，呛口的大葱，还是口感醇厚的驴肉等等，被卷进薄饼里之后都能有独特的味道。那这些做法里面我最喜欢驴肉卷饼、咸鸭蛋卷饼和鸡蛋卷饼。薄饼的做法大概分成两种，一种是直接做成面团，然后擀成薄薄的一片直接烙熟，这种方法步骤较多，关键是需要擀面杖和面板，还会把手弄脏，所以这次没有使用，而是用了其他的方法，同时，杂粮粉也大大提升了面饼的口感和饱腹感，是不错的减脂主食。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

全麦粉 200g

、

黄豆粉 100g

、

鸡蛋 1个

、

生菜 2片

、

榨菜少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
使用料理机把黄豆打成粉末。
步骤2/8 点击查看大图
这是打好的黄豆粉，因为不是用来直接吃的，所以并没有先烤熟，会有一股豆腥味，不过并不重。
步骤3/8 点击查看大图
把全麦粉与黄豆粉以2比1的比例混合。黄豆粉不宜过多，过多会让面饼不容易成型。本来全麦粉就不太好成型。
步骤4/8 点击查看大图
加水或者鸡蛋调成面糊，面糊以能够较好的流动为宜，不要做的太稠，太稠的话很难在锅里把面摊开。
步骤5/8 点击查看大图
热锅，这一步记得用不粘锅来烙饼。或者家里有电饼铛的也可以用电饼铛。由于没有专门的摊煎饼工具，所以做出来可能会有点厚，尽量做薄一点就好了。烙薄饼有一个技巧，当你看到面向你的这一面的所有的面糊基本都已经开始凝固，下方也突出一个大气泡的时候，另外一面就已经基本上熟了，如果颠勺比较熟练（比如我这样）的话可以直接颠起来翻面。
步骤6/8 点击查看大图
扔掉刚才颠勺颠到地上的面饼，重新烙一张。把做好的薄饼平铺在案板上，依次放上生菜、鸡蛋自己榨菜，榨菜是为了提味，用的是没有辣椒油比较清淡的包装榨菜。
步骤7/8 点击查看大图
我卷饼一般都是先卷左边，然后卷下边，最后卷右边，这样做出来既不会露馅也不会露底☺️。
最后一步点击查看大图
如果要带着路上吃，可以用保鲜膜卷起来。

小贴士

我可不会告诉你这是我研究杂粮煎饼失败的产物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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