香菇包子
我们舞韵舞蹈队在荆州拿了一等奖后的某一天,老师在国酒摆了两桌"庆功宴",席中上了一盘酷似香菇的豆沙包子,出于好奇心,回家就开始琢磨着做起来,因不喜甜食,将豆沙馅换成香菇肉馅,家人说好看又好吃,于是将其写成方子,仅供食友参考。
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步骤1/9
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将酵母粉用少量35度温水融化,静置5分钟。
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步骤2/9
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将化好的酵母水倒入面粉中拌匀,再加清水搅拌成絮状。
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步骤3/9
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将絮状面粉在盆中揉至三光,即(手光、面光、盆光),成光滑的面团。
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步骤4/9
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将面团放盆中,盖上保鲜膜发酵至两倍大,一般35度情况下,一个小时就可以了。
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步骤5/9
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发面的同时做馅,将猪肉剁成肉泥,葱、姜、香菇剁碎成末,然后肉泥中加入所有调料(除可可粉外)顺时针搅拌均匀,再加少量清水搅打上劲,最后加入鲜香菇碎拌匀备用。
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步骤6/9
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面发成这样就可以了,倒在干净的桌面上揉一会,排出空气就可以做香菇包子了。
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步骤7/9
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象包包子一样包入馅料,捏出折子,不同的是将收口处的面拉长成香菇伞把,包子上面整理成香菇伞形,然后把伞面刷上一层可可粉,脚朝下放在托架上,醒二十分钟。
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步骤8/9
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蒸锅水烧开,入香菇包子生胚上锅蒸12分钟熄火,此时不能揭盖,熄火后闷5分钟开盖即成。
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最后一步
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香菇包子出锅了,是不是很逼真呢,口感也很好哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-06
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