冷吃麻辣鸡尖&鸡脚
一道看似复杂,实际就和炒菜一样简单的熬夜零食和下酒菜!
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步骤1/6
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准备配料:姜蒜切成末,干辣椒段泡温水(避免炒制过程中糊),芝麻,白糖,鸡精,花椒,红油辣椒或豆瓣酱(增加复合辣味,成菜色泽更好看)。(鸡翅如果只焯水,就放豆瓣酱,卤制过的就放红油辣椒。)
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步骤2/6
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主料卤制5-10分钟或者不卤制,直接焯水亦可。
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步骤3/6
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热锅,下宽油,鸡翅翻炒至表皮微焦,捞起。(不喜欢干香的朋友,忽略这一步。
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步骤4/6
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油热,中火,下姜蒜末,花椒炒香,放入鸡尖,干辣椒段,翻炒3分钟,放入红油辣椒(没有卤过的鸡尖者放豆瓣酱,增加盐味),翻炒2分钟。放入白糖,鸡精,翻炒30秒,放入芝麻,炒匀,关火,即可。(觉得色泽不够,可以适当的加一点老抽。)
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步骤5/6
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放冷之后麻辣味道更重。
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最后一步
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吃到停不下来,jun手指姆儿…
这道菜就这么简单,有不懂的小伙伴给我留言吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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