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海蜇拌黄瓜的做法

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海蜇拌黄瓜

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海蜇丝能降低血压以及预防肿瘤，营养丰富，除此还有清肠通便，预防支慢性气管炎，止咳化痰之功效，搭配黄瓜，是夏天一道非常爽脆的凉拌小菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

黄瓜 1根

、

海蜇 300g

、

姜 2块

、

泡蒜瓣 5粒

、

辣椒 4个

、

白糖一勺

、

蚝油一勺

、

麻油/香油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
海蜇需提前浸泡至淡味不咸，黄瓜不要切，拍黄瓜切细切断，待用。一人份量一包太多我剩了一部分海蜇。
步骤2/8 点击查看大图
介绍一下蒜瓣，用的泡蒜瓣，是用糖醋液浸泡的，汁水舀1勺待用，（步骤6拌菜时一放入拌），有新鲜的蒜瓣可用新鲜的。辣椒也是可用新鲜的，若无，干红辣椒。海蛰寒性，姜切丝可以多一些，待用。
步骤3/8 点击查看大图
海蜇丝提前3小时浸泡水里，使咸味褪去至淡味。
步骤4/8 点击查看大图
冲洗后挤去水份。
步骤5/8 点击查看大图
锅里入水烧开关火，稍后等温度降到七八十度左右，将海蜇丝入热水抄几下捞出滤水，这样去了水气也让海蛰丝更爽脆，切记不要沸水煮，也不要长时间泡热水。
步骤6/8 点击查看大图
将海蜇丝黄瓜与调味料拌匀。除了蒜瓣切碎放一半，留一半摆盘用。
步骤7/8 点击查看大图
装盘，将蒜瓣碎最后放顶端。
最后一步点击查看大图
即可食，成品如图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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