吃一次就忘不了的酿茄子
酿茄子为特色传统名菜,刚开始是客家菜,主要于广东等地的客家地区,以茄子,猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州,酿菜也很常见,但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。 “盛夏之菜酿茄子,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,降低胆固醇,保护心血管等、对延缓人体衰老具有积极的意义。用猪肉、韭菜、紫苏酿造营养更丰富,味道更佳,是老少适宜的佳肴。”
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步骤1/11
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以上是所有食材,茄子选择圆长形状的比较合适番茄酱的量需要多一些。
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茄子对半切,然后45度角斜切,不要切断,留0.5厘米的空隙。(可以用一双筷子,茄子放当中,然后斜切,这样切出来的茄子比较均匀)
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调配肉馅,肉馅中加入料酒,生抽,老抽,盐和适量清水,顺时针调和搅拌成肉馅备用。
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切好的茄子均匀的裹上生粉
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最后在茄子上均匀粘上生粉
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把调配好的肉馅夹入茄子的缝隙中
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肉馅可以适量超出茄子,这样做出来酿茄子会更加饱满。
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步骤8/11
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油温烧至七八成热,放入酿茄子,用勺子淋上热油,使茄子受热均匀。
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炸到金黄色后捞出
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锅底留底油,放入蒜泥炒香,然后加入番茄酱,老抽,白糖,加适量清水调成茄汁
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最后一步
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把炸好的酿茄子回锅,均匀淋上酱汁,焖煮两分钟后,出锅即可。
1、茄子,味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;可清热止血,消肿止痛;
2、中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
3、消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,
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发布于 2019-06-22
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