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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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前天跟朋友一直在研究酥皮的做法，后来做了一个酥皮鸡来吃，里面包的鸡肉嫩嫩的，我一直在想做蛋黄酥给爸，有了想法，多做了一点粉，今天开做，毕竟第一次做也要参考前辈的配方。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 80克

、

猪油 30克

、

糖粉 100g

、

盐 1/4小勺

、

水 35克

、

低筋面粉 80克

、

猪油 35克

、

红豆沙 100克

、

咸蛋黄 10个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

、

糯米粉，糖，牛奶各50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄喷酒放烤箱180度烤8分钟
步骤2/12 点击查看大图
牛奶，糯米粉，糖蒸熟，备用
步骤3/12 点击查看大图
我的酥皮和油皮是提前一天做好的，就是猪油分别放中筋和低筋粉，放糖，放水下去团面，这个需要很好的耐心了
步骤4/12 点击查看大图
20g白的油面，10g的酥面陀成一小团，再用油面包住酥面，备用
步骤5/12 点击查看大图
包好的酥油面用棍压成块，卷起来，用保鲜膜盖住等15分钟后
步骤6/12 点击查看大图
再一次压成长条，在再卷起，保鲜膜盖住15分钟后才动
步骤7/12 点击查看大图
开始陀圆，包馅料，把豆馅，蒸好的糯米粉，蛋黄包好，再底下收口
步骤8/12 点击查看大图
家里有这种赐纸杯的方便多
步骤9/12 点击查看大图
面上涂上鸡蛋黄液，潵上黑白芝麻，漂亮
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热180度后烤30分钟就好
步骤11/12 点击查看大图
成品
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再包装一下

小贴士

真需要花百般的耐心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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