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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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鲜香蛋黄酥，家庭必备小零食。

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅儿料：脱皮绿豆、或者红豆 250g

、

白砂糖70g

、

玉米油110g

、

咸蛋黄 20只

、

油皮

、

低筋面粉 130g

、

猪油 70g

、

水油皮

、

黄油 60g

、

白砂糖 20g

、

中筋面粉 190g

、

奶粉 20g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、先熬制蛋黄酥的馅儿料。可以选择绿豆馅儿，也可以选择红豆泥的馅儿。
步骤2/7 点击查看大图
2、处理咸蛋黄
步骤3/7 点击查看大图
3、接下来，制作水油皮和油皮。温馨tips：一定要注意对水油皮和油皮的保湿，空气干燥，会加速油皮的水分蒸发，对糅合不便。
步骤4/7 点击查看大图
4、绿豆馅儿包蛋黄。比例是：馅儿+蛋黄=30g
步骤5/7 点击查看大图
5、水油皮包油皮，包馅儿料。
步骤6/7 点击查看大图
6、烤至：180°烤30分钟。当蛋黄酥上色后，用锡箔纸盖住继续烤。
最后一步点击查看大图
7、蛋黄酥，香酥甜蜜，好吃又销魂。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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