疯狂的樱桃蛋糕

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黑啤樱桃蛋糕

、

红糖 65

、

全蛋 1个

、

泡打粉 7

、

肉桂粉 1

、

豆蔻粉 1

、

植物油 55

、

蜂蜜 125

、

黑啤酒 125

、

低筋面粉 150

、

青柠檬皮屑适量

、

新鲜的大樱桃适量

、

青柠炼乳涂层

、

炼乳 200

、

蛋黄 40

、

青柠檬汁 55

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将樱桃洗净，去核，纸巾擦干
步骤2/15 点击查看大图
将青柠檬洗净擦干，擦取其皮屑（也可以使用橙皮屑或黄柠檬皮屑，根据自己口味喜好更改）。
步骤3/15 点击查看大图
将红糖与全蛋在搅拌缸中高速搅打至呈白色
步骤4/15 点击查看大图
加入橙皮屑、泡打粉、肉桂粉和豆蔻粉——香料非必须，可以根据自己喜好更换或者略掉，不影响产品状态
步骤5/15 点击查看大图
接着加入蜂蜜和植物油。
步骤6/15 点击查看大图
再加入过筛的面粉
步骤7/15 点击查看大图
加入啤酒——我们的配方中比较关键的配料，它可以使蛋糕富有特殊的味道，可以用其他啤酒替代，但是不要用其他原料替代，否则就不会得到这个蛋糕该有的味道了。
步骤8/15 点击查看大图
最后将'步骤1'切开去核的樱桃与面粉混拌后加入到面糊中（如果不与面粉混合直接加入则会在烘烤时全部沉在模具底部）。
步骤9/15 点击查看大图
装入直径16cm的模具（铝箔纸包底）或硅胶模中，以160-170℃烘烤——时间取决于大家的烤箱不同（40-60分钟都有可能）——手指轻压蛋糕表面，有明显反弹即意味着烤熟了。
步骤10/15 点击查看大图
将青柠檬汁、炼乳和蛋黄用胶刮刀充分混合拌匀。
步骤11/15 点击查看大图
将调配好的涂层倒在蛋糕上（注意：蛋糕不脱模），再次放回烤箱，以150℃/150℃烘烤约7-9分钟，至其变得致密，轻震动时只有中心位置会稍微抖动。
步骤12/15 点击查看大图
保鲜膜密封，冷藏6小时或隔夜。
步骤13/15 点击查看大图
适量......鲜樱桃（或其他浆果）
步骤14/15 点击查看大图
将蛋糕脱模（如果是硅胶模烘烤的，则需要冷冻才能完美脱模）。
最后一步点击查看大图
制作巧克力装饰围边——此处需要直径相同但是高度要比烤蛋糕的模具稍高一些（高出0.5cm左右），做好后围在蛋糕边缘一圈