花生酪
花生酪是中国的传统小吃，通常会在宫廷大戏里看到它的影子，其口感细腻顺滑，吃入口中滑滑嫩嫩的。“酪”字会被很多人认为是牛奶之类的东西，其实并不然，它还有一个意思是：用果实制作成糊状食品。在古代的时候就有用水果做成水果酪、和各种坚果做花生酪、核桃酪等等。
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步骤1/7
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干花生米和糯米洗净，用水浸泡30分钟，浸泡好后捞出沥干水分；
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步骤2/7
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浸泡好的糯米和花生加入破壁机中；
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步骤3/7
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加入300g水搅打至细腻的糊状；
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步骤4/7
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用筛子把花生糊糊过滤两至三遍；
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步骤5/7
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花生糊糊加入锅中，白砂糖也加入锅中，中火熬煮；
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步骤6/7
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熬煮的过程中要不断搅拌，搅拌至花生酪成浓稠顺滑的糊状即可关火。
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最后一步
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成品图
1. 喜欢吃甜一些的可以可以稍微多加一点点白砂糖；
2. 过筛的话尽可能多过筛几次，口感更细腻顺滑；
3. 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-21
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