【古早】核桃酥,要的就是这种
先提前来一句前言,吃过这个核桃酥,保证你完全不会再吃外面的。 核桃酥在我小时候已经存在,它给我的印象是甜、酥、香、化,咀嚼的时候会吃到一点点砂糖的砂感,非常好吃;但是长大后买的就不好吃了,店家会添加碳酸氢铵让它膨胀更大,体积更大,吃上去会有一点不好的味道,口感也没以前的香,脆。 我这个核桃酥第一口吃下去回让你回到小时候原始的味道,就是这个口感,就是这个味道。 【份量:12个】
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步骤1/19
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首先把材料准备好。
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步骤2/19
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还有25g蛋黄液,上面忘了拍了。
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把室温软化的猪油、细砂糖、粗砂糖、盐放在盆中。
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步骤4/19
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用打蛋器搅拌均匀。
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步骤5/19
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然后加入鸡蛋液,搅拌均匀。
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步骤6/19
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用一点点清水把泡打粉和小苏打化开,泡打粉遇水会发泡,没关系,搅拌均匀就可以。
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步骤7/19
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将化开的泡打粉和小苏打加入黄油中搅拌均匀。
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步骤8/19
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然后筛入低筋面粉。
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步骤9/19
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用手揉均匀,揉成团。
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步骤10/19
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加入核桃碎,如果不喜欢核桃也可以不加,照样好吃。
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步骤11/19
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揉均匀,让核桃均匀地分布在面团里。
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步骤12/19
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包上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤13/19
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把松弛好的面团搓成长条,切成12份。
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步骤14/19
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把面团搓成圆形,放在烤盘上,用拇指在中间稍微按出个窝,不要按到底,注意个与个的距离,要留多一点。
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步骤15/19
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在表面刷上薄薄的蛋清,也可以不刷。
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步骤16/19
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把刷好蛋清的面团放进预热好的烤箱,190/150°C中层,烤25分钟,焖5分钟。
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步骤17/19
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烤到整体上色即可。
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步骤18/19
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来一口,真的是无法形容的好吃,就是这个味。
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最后一步
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做好的核桃酥密封保存,1个月没问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-21
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