【古早】核桃酥，要的就是这种的做法

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【古早】核桃酥，要的就是这种

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先提前来一句前言，吃过这个核桃酥，保证你完全不会再吃外面的。核桃酥在我小时候已经存在，它给我的印象是甜、酥、香、化，咀嚼的时候会吃到一点点砂糖的砂感，非常好吃；但是长大后买的就不好吃了，店家会添加碳酸氢铵让它膨胀更大，体积更大，吃上去会有一点不好的味道，口感也没以前的香，脆。我这个核桃酥第一口吃下去回让你回到小时候原始的味道，就是这个口感，就是这个味道。【份量：12个】

食材清单加入采购清单

猪油 100g

、

幼砂糖 40g

、

粗砂糖 60g

、

盐 1g

、

全蛋液 25g

、

小苏打 2g

、

泡打粉 2g

、

低筋面粉 200g

、

核桃碎（没有可不放） 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先把材料准备好。
步骤2/19 点击查看大图
还有25g蛋黄液，上面忘了拍了。
步骤3/19 点击查看大图
把室温软化的猪油、细砂糖、粗砂糖、盐放在盆中。
步骤4/19 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
然后加入鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤6/19 点击查看大图
用一点点清水把泡打粉和小苏打化开，泡打粉遇水会发泡，没关系，搅拌均匀就可以。
步骤7/19 点击查看大图
将化开的泡打粉和小苏打加入黄油中搅拌均匀。
步骤8/19 点击查看大图
然后筛入低筋面粉。
步骤9/19 点击查看大图
用手揉均匀，揉成团。
步骤10/19 点击查看大图
加入核桃碎，如果不喜欢核桃也可以不加，照样好吃。
步骤11/19 点击查看大图
揉均匀，让核桃均匀地分布在面团里。
步骤12/19 点击查看大图
包上保鲜膜松弛20分钟。
步骤13/19 点击查看大图
把松弛好的面团搓成长条，切成12份。
步骤14/19 点击查看大图
把面团搓成圆形，放在烤盘上，用拇指在中间稍微按出个窝，不要按到底，注意个与个的距离，要留多一点。
步骤15/19 点击查看大图
在表面刷上薄薄的蛋清，也可以不刷。
步骤16/19 点击查看大图
把刷好蛋清的面团放进预热好的烤箱，190/150°C中层，烤25分钟，焖5分钟。
步骤17/19 点击查看大图
烤到整体上色即可。
步骤18/19 点击查看大图
来一口，真的是无法形容的好吃，就是这个味。
最后一步点击查看大图
做好的核桃酥密封保存，1个月没问题。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-21

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