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抹茶西米冻的做法

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抹茶西米冻

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夏至的阳光，仿若古老的哲学语言，此刻，它直直地射在北回归线上，与去年冬至出发的那条南回归线遥遥相望。一大早醒来，胖熊就感觉，只要离开空调房30秒，额头就会微微开始冒汗。空调房尽管很舒服，胖熊可要提醒小伙伴们，不要贪一时凉快，就不注意身体，呆在空调房时间长了，也要出来走动一下，生姜也可以吃起来，就像帮主阿涛昨天做的夏至蛋，就是很不错的。夏至过后的天气会更加炎热，除了吃姜，也可以试试一些清热小甜点，比如这款抹茶西米冻，冰冰凉凉Q弹爽滑，这一抹绿看着就清爽，做法很简单赶紧跟胖熊动动手吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

西米 50g

、

吉利丁 10g

、

椰浆 150g

、

牛奶 200g

、

细砂糖 25g

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅中烧开水，加入50g西米，一边煮一边搅拌。
步骤2/11 点击查看大图
大火煮西米大约到15分钟左右，煮至西米中间还有一点白心关火，盖上盖子焖10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
焖煮好的西米是透明的。
步骤4/11 点击查看大图
捞出西米泡冷开水，这样可以让西米的口感更Q弹一些。
步骤5/11 点击查看大图
将西米沥干水平铺在碗中，大约2cm的高度，然后把西米先放冰箱冷冻15分钟左右，这样西米才会黏在一起，不容易散。
步骤6/11 点击查看大图
10g吉利丁片提前泡冰水软化待用。
步骤7/11 点击查看大图
150g椰浆、200g牛奶、25g细砂糖、5g抹茶粉加入锅中混合均匀，用小火煮至细砂糖完全融化后关火。
步骤8/11 点击查看大图
接着把提前软化好的吉利丁片沥干水分，加入抹茶椰浆牛奶液中搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
将西米从冰箱取出，借助刮刀让抹茶椰浆牛奶液顺势倒在西米上。如果一下子将抹茶椰浆牛奶液倒进去，西米会浮起来混合到液体里，底面就不是一层西米。
步骤10/11 点击查看大图
放凉后盖保鲜膜冰箱冷藏3小时左右。
最后一步点击查看大图
取出切块，可以再筛上少许抹茶粉做装饰就可以开吃了！

小贴士

1、一定要水开后才将西米下锅，且煮西米的水量不少于西米重量的10倍，否则容易粘在一起。 2、这款抹茶西米冻的甜度适中，喜欢偏甜一些的可以根据自己的喜好增加5~10g的细砂糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-21

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