萊陽桃酥變化口味做法(转载)
转载facebook上的食谱,作者:李韻如 一有受欢迎的食谱我就特别希望你们也能看到,所以特意转载过来,造型简单上手,口感特别.好吃不腻. 萊陽桃酥除了原味,還能做成各種不同的口味唷~ 這裡教大家紅糖芝麻桃酥、黑糖松子桃酥和起司辣桃酥的變化口味方式,大家可以動手試試看。
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步骤1/10
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材料: ∅4公分厚1公分 15~17片1.沙拉油110g 2.紅糖 70g (黑糖,起司辣桃酥使用中雙糖65g+西班牙煙燻紅椒粉4g+紅辣椒粉2g+鹽6g+黑胡椒粉4g)3.炒香熟中筋麵粉 100g (做法按照網誌萊陽桃酥做法)4.生中筋麵粉 120g (起司辣桃酥使用生中筋麵粉100g+帕碼森起司粉20g)5.熟黑芝麻粒10g ( 松子 30g)
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步骤2/10
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1.將黑芝麻用平底鍋炒香離鍋,將生熟麵粉篩入鋼盆,沙拉油和糖放入果汁機打均勻,倒入麵粉中,稍微拌勻再放入炒香黑芝麻。
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步骤3/10
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2. 手搓揉麵糰直到無粉粒不黏手不黏缸,分成一團25g搓圓。 用手指輕拍扁到厚度約1公分,直徑4公分,放底層 170/150烤26分鐘,中間調頭,出爐後趁熱用刮板脫離熱烤盤,必須輕輕的移動,避免桃酥裂開。
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步骤4/10
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3.松子170/150 烤5分鐘取出備用,將生熟麵粉篩入鋼盆,沙拉油和糖放入果汁機打均勻,倒入麵粉中,稍微拌勻再放入烤香松子。
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步骤5/10
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4.手搓揉麵糰直到無粉粒不黏手不黏缸,分成一團25g搓圓。 用手指輕拍扁到厚度約1公分,直徑4公分,放底層 170/150烤26分鐘,中間調頭,出爐後趁熱用刮板脫離熱烤盤,必須輕輕的移動,避免桃酥裂開。
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步骤6/10
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5.將生熟麵粉和起司粉篩入鋼盆,篩不過去就直接倒入鋼盆中,沙拉油、糖和其他調味料放入果汁機打均勻,倒入麵粉中稍微拌勻。
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步骤7/10
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6.手搓揉麵糰直到無粉粒不黏手不黏缸,分成一團25g搓圓。 用手指輕拍扁到厚度約1公分,直徑4公分,放底層 170/150烤26分鐘,中間調頭,出爐後趁熱用刮板脫離熱烤盤,必須輕輕的移動,避免桃酥裂開。
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步骤8/10
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Q&A1.如果沒有西班牙煙燻紅椒粉可以怎麼換?A:可以換成一般的紅椒粉。2.用紅糖和黑糖的麵團比較乾是正常的嗎?A:正常喔~因為紅糖黑糖比較吸油,麵團多搓揉一陣子即可成團,搓揉到表面無粉粒不沾手會比較好操作。3.桃酥邊緣會有裂紋怎麼辦?A:搓圓後盡量不要一口氣壓扁,用手指輕輕多拍幾下,就能稍微避免裂紋>4.這三種口感如何?A:與原味桃酥相同,鬆綿且入口即化。
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步骤9/10
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5.包裝存放方式?A:密封盒裝,室溫存放三個月。
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最后一步
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送礼也会很有面子哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-21
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